欢迎来到Tradex Foods "三分钟市场信息"。 在本期节目中，我们将分析下关于蛋白的成本，根据最近的政府报告，国家渔业研究所发表了一份报告，概述了美国2016年的海鲜消费习惯。 过去五年来，海鲜消费是一个稳定的趋势，每年人均消费量在14至15磅之间。

分析师Andy Wink上个月早些时候在全球海鲜营销大会（Global Seafood Marketing Conference）上将海鲜消费与其他蛋白质产品进行了对比，提供了与当前蛋白质价格的相似之处。 尽管海鲜消费量已经上升，但2016年蛋白质消费者的平均量仍然不到10％。 去年许多受欢迎的海鲜产品的持续上涨是引起中心买家的关注。 猪肉和鸡肉一直是廉价的选择，与各种牛肉削减作为肉类选择的主要成本。 阿拉斯狭鳕是消费量最高的五大海鲜产品之一，每盎司大约1.05美元。 虽然预期有更多的需求，但其他白鱼项目开始为菜单定价，我们预计不会有任何戏剧性的波动。 太平洋鳕鱼，黑线鳕和大比目鱼原料成本上涨，继续推高北美单冻和双冻成品。 阿拉斯加Shatterpack 8/16鳕鱼片价格每磅上涨约1美元，至每磅近5美元，相当于每盎司服务价格1.85美元，远高于猪肉和鸡肉。

在图表的顶端是阿拉斯加大比目鱼，定价非常的高。 每6盎司定价为5.11美元，这个价格很难卖到终端市场。 2018年太平洋大比目鱼配额原本应该在1月份的最后一个星期五宣布，然而，捕鱼限制决定被推迟到理事会做出最后的决定。

三文鱼是2016年美国人消费量最高的海鲜食品，大多数消费者都熟悉Sockeye等菜品的价格较高。 随着Ocean Wise和MSC等的兴起以及对“野生捕捞”海产品的强烈兴趣，食品服务和零售业对鲑鱼的需求都有所增加。 目前Sockeye的费用为6盎司约2.75美元。

海鲜消费模式毋庸置疑，但随着成本持续上涨，会对供求有所影响。

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